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Gastronomía Sostenible

La gastronomía sostenible se plantea como una actividad que ayuda a impulsar el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria y el consumo responsable. Todo esto con el objetivo de reducir al máximo el impacto negativo que tiene la producción de alimentos sobre el medio ambiente. Apostar por este tipo de gastronomía contribuye a conservar la biodiversidad y a proteger nuestros ecosistemas.

La Asamblea General de Naciones Unidas y la FAO declaró el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible. La conmemoración de este día tiene el objetivo de concienciar a la población de que cada una de nuestras acciones tienen un impacto, incluso el simple hecho de escoger consumir un producto u otro.

Según datos de la FAO, en el año 2050 habrá que alimentar a más de 9 000 millones de personas en todo el mundo, sin embargo, una tercera parte de todos los alimentos que producimos se pierden o se desperdician.

Los principios básicos u objetivos de este movimiento son;

Minimizar la cantidad de residuos generados en el proceso de producción, transporte y consumo de alimentos.

La eficiencia en el uso de los recursos naturales, esto significa consumir alimentos que requieren menos agua, energía y otros recursos para su producción.

El apoyo a la producción local y sustentable.

Consumir productos de temporada.

Comercio justo, apoyar a los pequeños productores y garantizar que reciban un precio razonable por sus productos.

Todos podemos contribuir con la gastronomía sostenible en nuestra localidad, mediante la promoción, el rescate de hábitos alimentarios y culinarios acordes con nuestra región, impulsando así las tradiciones y cultura local.