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PASTA

Los orígenes de la pasta son del todo inciertos, no se puede atribuir a ninguna persona o cultura la invención de esta popular preparación. 

De hecho, parece que en Oriente ya se consumía una preparación similar a los fideos en la época antes de Cristo. Los chinos ya comían pasta milenios antes que los italianos, solo que ellos la elaboraban con mijo y no con trigo.

Aunque la leyenda popular afirma que fue Marco Polo quien introdujo la pasta en Italia después de su exploración del Lejano Oriente a finales del siglo XIII, en realidad, la pasta se remonta al siglo IV a.C. Esto se sabe porque, en una tumba etrusca, se descubrió un grabado en el que se mostraba a un grupo de nativos haciendo lo que parecía ser pasta. 

La mitología griega también habla del dios Vulcano, quien inventó un dispositivo que hacía hilos de masa: hablamos, probablemente, de los primeros espaguetis.

La pasta llegó al Nuevo Mundo a través de los ingleses, quienes la descubrieron durante una gira por Italia. Los colonos ingleses llevaron a Estados Unidos la práctica inglesa de cocinar fideos al menos media hora y luego sofreírlos con salsa de crema y queso, los famosos mac & cheese.

La primera fábrica de pasta industrial en Estados Unidos fue construida en Brooklyn en 1848 por un francés que extendía sus espaguetis en el techo para que se secaran al sol. La producción se expandió en el siglo XIX y aparecieron fabricantes de pasta en todo el país.

La pasta tal como la conocemos hoy en día comenzó a tomar forma en Italia durante la Edad Media. Durante este período, los italianos comenzaron a producir pasta seca, lo que permitió que la pasta fuera almacenada y transportada más fácilmente, lo que la convirtió en un alimento básico en tiempos de escasez.

El desarrollo industrial de la producción de pasta se produjo especialmente en el siglo XIX en el sur de Italia cuando se perfeccionaron las máquinas diseñadas a tal efecto y los sistemas de secado. Aunque este alimento se fue extendiendo poco a poco a otros países como España, país donde se construyó la primera semolería en 1956, cuando apenas existía mercado para la pasta en el país.