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CHURROS

La receta de los churros fue creada a partir de una preparación china llamada youtiao, que significa, tira de pan en aceite, y es que de eso se trata, de una masa salada y frita que se lleva preparando en China desde el siglo XII.

En aquellos tiempos, había un gran general llamado Yue Fei, muy querido por el pueblo, que fue mandado ejecutar por el ministro Qin Hui. Según cuenta la tradición, la injusta muerte de su héroe causó una gran tristeza, y los panaderos de Hangzhou decidieron burlarse de su asesino creando una masa en forma de palo que simbolizaban a Qin Hui “el Canalla” y a su esposa, y que posteriormente sumergían en aceite hirviendo. Esa es la leyenda sobre su origen.

El verdadero origen de los churros puede ser una verdad disputada, se cree que los churros originales, se remontan a la península ibérica. Una teoría que es muy popular sugiere que los churros fueron llevados a Europa por los portugueses desde China, donde le agregaron el azúcar y le dieron su característica forma de estrella, dando así origen al delicioso churro que conocemos.

Con el paso del tiempo, el churro fue extendiéndose hasta que, durante la época de la Conquista fueron los españoles quienes lo trajeron al territorio mexicano y al resto del continente americano.

En España los churros se hicieron famosos y se convirtieron en un símbolo de la gastronomía española, se suelen disfrutar en el desayuno o como una merienda dulce. La forma tradicional de los churros es en forma de palos largos y delgados, pero también se pueden encontrar otras formas, como ruedas o espirales y son conocidos como porras.

México es otro país donde los churros se han convertido en una tradición culinaria muy apreciada, son un postre popular que se disfruta en cualquier momento del día. A diferencia de los churros españoles, los churros mexicanos suelen ser más gruesos y se decoran con azúcar y canela, además, una variante popular de los churros en México son los churros rellenos, que están rellenos de dulce de leche, chocolate o crema pastelera.