Vadiró's

Hamburguesa

Aunque hoy en día la hamburguesa se asocia principalmente con la cultura estadounidense, su origen se remonta a antiguas practicas culinarias de los mongoles y la evolución de recetas en Alemania.

La idea de carne molida tiene raíces en las practicas culinarias de diversas culturas antiguas. Por ejemplo, los mongoles consumían carne picada de res o cordero, la mayoría de las veces cruda, la colocaban bajo las sillas de montar de sus caballos para ablandarla mientras cabalgaban, así era un alimento fácil de consumir. 

Con el paso del tiempo llego a Europa, donde fue adoptada y modificada. En Alemania, específicamente en la ciudad de Hamburgo, se popularizo una versión cocida de carne molida conocida como “Hamburg steak”, este platillo consistía en carne de res molida, sazonada y prensada en forma de filete y se convirtió en una comida popular entre las clases trabajadoras.

Fueron los inmigrantes alemanes a finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos aquel plato al que se le llamó ‘filete estadounidense al estilo Hamburgo’. La cultura norteamericana lo adopto y lo convirtió en un plato propio. Se tiene constancia de que en 1895 un chef llamado Louis Lassen, en Connecticut, elaboró «la primera hamburguesa en Norteamérica». Sin embargo y como pasa tantas veces en la historia este origen es discutido, ya que otros historiadores sitúan los comienzos de la hamburguesa moderna en una feria de condado en Wisconsin. 

Hoy en día, las posibilidades de hamburguesas son infinitas. Puedes encontrar hamburguesas gourmet con ingredientes de lujo, hamburguesas vegetarianas para los que no comen carne, e incluso hamburguesas dulces para el postre. Sin embargo, a pesar de todos estos avances, muchos aún prefieren la simplicidad de una hamburguesa clásica con carne, queso, lechuga, tomate, cebolla y aderezo en un pan suave.