Vadiró's

Tenacidad y constancia, la clave del éxito

En esta ocasión y con motivo de su noveno aniversario dedicamos este espacio a uno de los restaurantes con más tradición y a su chef, uno de los mas reconocidos de Xalapa, pero sobre todo a uno de los empresarios mas exitosos y constantes en el medio restaurantero de la capital veracruzana, el chef Vadir Acuña Smith.

Ubicado en el corazón de la ciudad de Xalapa, frente al Parque Miguel Hidalgo, mejor conocido como Parque de los Berros, el cual existe desde la época del Virreinato de la Nueva España, el restaurante Vadiro´s Pasta & Grill se ubica en un lugar inmejorable por su historia, dentro de lo que anteriormente fuera una de las casas más bellas de la zona, con un estilo arquitectónico único, dado por el Arquitecto Ángel Manuel Sánchez Ibáñez en 1990.

Originario orgullosamente de la ciudad de Xalapa, el chef Vadir Acuña Smith, concluyó sus estudios culinarios en esta misma ciudad, sin embargo fue en la ciudad de Toronto, Canadá donde su carrera culinaria toma nuevos bríos; nos cuenta el chef Vadir, “cada vez que pasaba frente a una iglesia que se encontraba de camino a mi trabajo me preguntaba, ¿qué se sentirá ir todos los días de camino a mi propio negocio?”, desde ese momento la idea de volver y tener un negocio propio comienza a dar vueltas en la cabeza de este joven empresario.

No es si no hasta el 15 de agosto de 2006 cuando después de algunos contratiempos y después de conseguir una cantidad pequeña de dinero, pequeña para lo que un restaurante exige, ve cumplido su sueño, ese mismo día y con sus primeros clientes llego el éxito. Con un menú modesto y nada pretencioso comienza este camino, cuatro tipos de pastas y una selección de cortes Premium fue el menú con el que comenzó esta aventura para el chef Vadir.

Después de algunos años de éxito el joven chef da el siguiente paso, ya que en 2009 abre las puertas de su segundo restaurante ubicado en una de las zonas más exclusivas de Xalapa, Araucarias, nos dice el Chef, “sin lugar a dudas fue un parte aguas gastronómico para Xalapa y para mi vida”,  pero como en toda historia, no todo es miel sobre hojuelas, después de un año de rotundo éxito, pero tras problemas financieros ocasionados por una mala administración de parte de su socio, el lugar se va a pique, con esto comienza una verdadera prueba para Vadir, después de este golpe duro a su negocio, vuelve a poner todos sus esfuerzos a su primer lugar el pequeño y modesto restaurante frente a los berros. “Retomar el camino fue la peor etapa” nos cuenta el chef Vadir,  no es sino hasta 2012, después de que el restaurante cumple 6 años de estar funcionando cuando el chef decide dar un giro al restaurante y comienza un repunte que hasta el día de hoy no se ha detenido.

“Tenacidad y constancia, esa es la clave del éxito” nos comparte el chef Vadir, quien verdaderamente ha demostrado ser un empresario que sigue eso al pie de la letra, ya que el 2 de diciembre de 2013 tras 7 años de seguir en el mismo lugar, arriesgando todo, decide invertir y ampliarse dentro del mismo predio, el cual ha sido su talismán para el éxito, y expande su restaurante, cerrando el espacio donde comenzara el sueño con tan solo 8 mesas y logrando un salón principal bellamente detallado con 7 mesas, una terraza con 5 mesas más, dos salones privados y una cava que es sin lugar a dudas uno de los lugares más emblemáticos dentro del restaurante.

Sin lugar a dudas hoy por hoy es un lugar emblemático dentro y fuera de la ciudad y gracias a la visión de su propietario no duden que en unos años forme parte de los mejores restaurante no solo del estado sino del país, después de 9 años ininterrumpidos parece que el camino a la cima cada vez esta mas cerca y que nada ni nadie detendrá a este chef y empresario en ese camino.

“Constancia, perseverancia, nunca bajar la guardia, trabajar duro día con día, ofrecer a mis clientes la mejor atención, el orden y la disciplina es lo que ha logrado mantener este sueño vivo durante nueve años” . Vengan y vivan una experiencia que solo vivirán en Vadiro´s, pero recuerden, como desde hace nueve años. “Solo cuéntaselo a tus mejores amigos”.